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安徽11选5手机版:烏日娜閑談:葡萄品種西拉VS設拉子

本文作者: 1年前 (2018-10-15)

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烏日娜閑談:葡萄品種西拉VS設拉子

同樣的一種葡萄,卻有西拉(Syrah)和設拉子(Shiraz)兩個名稱,到底為什么?表面上來看,兩者除了名字不同以外毫無二致,但是烏日娜在此說一下,這兩種葡萄酒真的完全一樣嗎?

烏日娜閑談:葡萄品種西拉VS設拉子
烏日娜首先介紹下:起源

西拉葡萄較早種植在法國羅訥河谷(Rhone Valley)地區,由該產區的兩種知名度較低的葡萄品種——杜瑞莎(Dureza)和白夢杜斯(Mondeuse Blanche)雜交而來。目前羅訥河谷依然是世界上較重要的西拉葡萄酒產區之一。

西拉葡萄在1832年由“澳大利亞葡萄酒之父”詹姆斯?布斯比(James Busby)引進新世界的澳大利亞,當時他將前列株西拉葡萄從法國帶到澳洲大陸,并將其稱為“Hermitage”,因為西拉較早是在法國埃米塔日(Hermitage)地區發現的。不過如今澳大利亞人則用“Shiraz”(設拉子)來稱呼西拉葡萄。

烏日娜再從DNA來看,西拉和設拉子完全一致,也就是說兩者是生物意義上的同一種葡萄品種,但是許多人卻認為西拉和設拉子是兩種不同的葡萄酒,這是為什么呢?

烏日娜區別:西拉vs設拉子

烏日娜閑談:葡萄品種西拉VS設拉子

一般來說,西拉(Syrah)指的是生產于法國羅訥河谷的紅葡萄酒。在羅訥河谷北部,西拉通常用于單一品種紅葡萄酒的釀制,而在羅訥河谷南部地區,則通常用于混釀。

與之相對,設拉子(Shiraz)則常用來代指生產于澳大利亞的設拉子紅葡萄酒。

由于氣候、土壤、釀酒等條件的不同,西拉和設拉子往往呈現出兩種不同的風格:前者生長于比較涼爽的氣候,酸度較高,帶有明顯的泥土氣息和草本香氣;后者則種植在相對溫暖的地區,果香濃郁,口感奔放,還有明顯的辛辣味。簡單來說,西拉和設拉子分別代表了同一種葡萄在舊世界和新世界產區的風格。

正因如此,許多新世界釀酒師會以“Syrah”或“Shiraz”的命名來暗示葡萄酒的風格趨向,盡管法律上并沒有明確規定這兩者在使用上的規范。

烏日娜再來說一下小西拉:

烏日娜閑談:葡萄品種西拉VS設拉子

除了西拉和設拉子之外,我們還經常見到“小西拉”(Petite Sirah)這種葡萄,它跟西拉之間又是什么關系呢?

實際上,小西拉原本叫做杜瑞夫(Durif),據稱是由佩露西(Peloursin)和西拉(Syrah)雜交而來,果實相比西拉更小,風味更加濃郁。杜瑞夫在19世紀被引進美國之后才有了“小西拉”之名,并且在美國加州大放異彩,成為美國干紅的重要混釀品種之一。

不過,小西拉與西拉可是不同的兩個品種,雖然兩者帶有一定程度的相似性,而西拉與設拉子在品種上則沒有區別。

總而言之,烏日娜請大家注意了?。?!西拉和設拉子不能完全劃上等號,兩者之間存在葡萄酒風格上的差異,而這種差異卻是氣候、環境等外部因素造成的。

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