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安徽11选50:烏日娜閑談:葡萄酒配餐就這樣簡單?。?!

本文作者: 6個月前 (02-25)

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烏日娜閑談:葡萄酒配餐就這樣簡單?。?!

網上葡萄酒配餐的文章很多,但大部分都是關于一些比較適合與葡萄酒搭配的食物,然而在實際生活里面,葡萄酒如何跟日常的食品搭配呢?

現在跟著烏日娜這位老司機上車吧!

烏日娜首先講搭配:油膩的食物

烏日娜閑談:葡萄酒配餐就這樣簡單?。?!

油膩的食物容易包裹著舌頭,降低舌頭對味道的感知。要搭配油膩的食物,可以選擇酸度較高的葡萄酒。酸味能清除雜味,使味覺變得靈敏。除了高酸度的葡萄酒,油膩厚重的食物也可以搭配高單寧的葡萄酒如赤霞珠,食物可以降低舌頭對單寧澀感的感知,同時澀感也能消除油膩的感覺。

烏日娜接著講搭配:咸味的食物

烏日娜閑談:葡萄酒配餐就這樣簡單?。?!

咸味能使食物中的其他味道更為明顯。咸味食物比較容易與葡萄酒搭配,但由于葡萄酒中不含鹽,食物中的咸味和葡萄酒的搭配有一些微妙之處。葡萄酒的酸度能降低舌頭對咸味的感知。但咸味食物會讓高單寧的葡萄酒更收斂更澀,并且會加重葡萄酒的酒精味。所以,咸味要避免與高單寧、高酒精度的葡萄酒搭配。如果你喜歡甜咸味的搭配,也可以用甜型葡萄酒搭配咸味食物。

烏日娜再來講搭配:酸味的食物

烏日娜閑談:葡萄酒配餐就這樣簡單?。?!

酸味食物會給人爽脆的口感。酸味食物與葡萄酒搭配的原則是,選擇與食物酸度相當甚至酸度更高的葡萄酒與其搭配。意大利的菜肴多以番茄作為輔料,所以意大利的葡萄酒如巴貝拉(Barbera)、基安帝(Chianti)等都具有很高的酸度。

烏日娜最后講搭配:甜味的食物

烏日娜閑談:葡萄酒配餐就這樣簡單?。?!

甜味食物一般和甜型葡萄酒進行搭配,但要注意的是,葡萄酒的甜度一定要高于食物的甜度。如果將干型的葡萄酒和甜品搭配,葡萄酒嘗起來就會變得平淡無味。

其實大家都聽過“紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉和海鮮”這樣的配餐法則,這個說法本身沒有對錯。在葡萄酒配餐中,最重要的是讓葡萄酒和食物的味道相輔相成,使美味在口中和諧共存,以達到1+1大于2的效果!

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