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本文作者: 1個月前 (08-08)

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蟹艷生態大閘蟹-蟹艷來告訴大家,歷史上的各種蟹菜

“鏤金龍鳳蟹”,是隋唐五代時期最出名的一道蟹品菜肴。據《清異錄》記載:“煬帝幸江都,吳中貢糟蟹、糖蟹。每進御,則 上旋潔拭殼面,以金鏤龍鳳花云貼其上?!畢啻?,這一奢侈的名蟹菜肴,是隋煬帝所創?!疤切貳?,是唐代最出名的一道蟹品菜肴,被定為貢品?;仆ゼ嵊惺秸獾?名品:“海饌糖解肥,江醪白蟻醇”。蘇舜卿也曰:“霜柑糖蟹新醅美,醉覺人生萬事非?!薄跋詞中貳?,是宋元時期最出名的蟹品菜肴。據《東京夢華錄》、《蟹 譜》記載,此菜的做法是取活螃蟹洗凈,加鹽、酒、生姜、橙皮、花椒等調料腌漬而成,洗洗手拿起就能吃。據《武林舊事》記載,皇后歸省時皇帝賜筵十四盞(比 皇帝本人御筵僅少一盞,為體現帝后區別),第十盞就是“洗手蟹”??杉?,“洗手蟹”當時已是皇宮里的名品。

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